Ensalada de fresas & cerezas

 

Ingredientes:

 

200gr de fresas

100 gr. cerezas

2 a 3 cucharas de azúcar de caña (de agricultura biológica)

zumo de 1/2 limón

ralladura de un limón

1 1/4 cucharadita de semillas de coriandro

Cortamos las fresas por la mitad y deshuesamos las cerezas. Colocamos en un bol y le echamos la ralladura de un limón y el zumo de 1/2 limón. En una sartén tostamos ligeramente las semillas de coriandro y retiramos para que se enfríen. Después las molemos junto con el azúcar y espolvoreamos encima de la ensalada. Mezclamos bien y servimos.

 

Beneficios de las semillas del coliandro:

• Las semillas de coliandro son conocidas por su poder antidiabético ya que estimulan la producción de insulina. por lo que ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre.

• Funcionan como agentes antiinflamatorios, así pues previenen y ayudan a tratar la artritis, el asma y las infecciones.
• Entre los fitonutrientes que se encuentran en estas semillas se incluyen: carvona, geramol, limoneno, borneol y alcanfor. También contiene flavonoides con funciones antioxidantes y antiinflamatorias.
• Ayuda a aliviar los síntomas de la gastritis y los gases resultantes.
• Junto con el eneldo y el hinojo, las semillas de coliandro se utilizan como agente digestivo y carminativo a través de diversas preparaciones con agua.
• Las semillas se mastican como remedio contra la halitosis, confiriendo un agradable aliento.
• El sabor especial así como la textura que las semillas de coliandro le confieren a los alimentos favorece el apetito, por lo que son buenas aliadas para combatir la anorexia.

·        Es una fuente importante de hierro, magnesio y manganeso. Al incrementar la ingestión de fibra, las semillas de coliandro ayudan a mejorar la salud digestiva y cardíaca.

Por otra parte, contiene grandes cantidades de vitamina C, un antioxidante por excelencia, y es un almacén del complejo vitamínico B, tiamina, riboflavina y niacina, entre otras.