Ensalada de quinoa roja & frutas

Ingredientes:1 taza de quinoa (quinoa roja)
 por 2 tazas de agua. Una pizca de sal

Para la salsa de lima & miel:El jugo de 1 lima, 3 cucharas de miel y 2 cucharas de menta fresca picada.

Para la fruta:1 taza y media de arándanos, ½taza de fresas cortadas, 1 taza y media de mango cortado en trozitos y menta picada (opcional)

Preparación: En un cuenco grande añadimos la quinoa previamente cocida y la fruta y lo mezclamos bien junto con la salsa de lima y miel.

Nota: Utiliza cualquiera de tus frutas favoritas para esta ensalada. Moras, ciruelas, kiwi, piña, uvas, etc. son una buena opción!

Quinoa al estilo Pourshirazi

Esta receta nos la enseñó hace ya algunos años nuestra amiga Nike Pourshirazi y desde entonces nos ha acompañado en nuestra mesa de manera recurrente. El ingrediente principal es la Quinoa, perteneciente a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas, las acelgas y la remolacha) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo, por eso se dice que es un pseudoceral. Es importante destacar su alto contenido en proteínas, más alto que el trigo y el maíz. Según la variedad de la Quinoa, puede llegar a contener hasta un 23% de este nutriente. Su proteína es completa, es decir de alto valor biológico. A diferencia de otras semillas es rica en aminoácidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histidina, básicos para el crecimiento durante la infancia. Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana, el consumo de quinoa es fundamental puesto que aporta una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento.

Lea mas en: http://www.zonadiet.com/comida/quinoa.htm#ixzz2Q8ekmLiA

Ingredientes:

1 Taza de quinoa
1 Tomate
1 Pepino
Hierbabuena o menta
1 diente de ajo
Zumo de un Limon
Aceitunas Negras

 

Preparación:

 Para cocer la quinoa se utiliza una proporción de dos tazas de agua por una de quinoa, cocer a fuego medio, parcialmente tapada hasta que se absorba la totalidad del agua. Echar sal al gusto en el agua.

Mientras se enfria la quinoa trocear en cuadrados el tomate y el pepino. Asimismo trocear el diente de ajo, aceitunas negras y menta. Mezclar todos los ingredientes y mezclar con la quinoa con el zumo de un limón y un poco de aceite de oliva. Corregir la sal si fuera necesario.

Ensalada de quinoa con manzanas & bayas de Goji a la vinagreta de miel y curry

Ingredientes:

1 taza de quinoa (previamente cocida)
1/4 taza de semillas crudas de calabaza  
1/4 taza de bayas de goji (o arándanos deshidratados)
1 manzana pequeña (por ej. golden), cortada en pequeños trozos
Unas hojas de lechuga (por ej. batavia)

Preparación:

Preparamos la vinagreta a nuestro gusto (miel, vinagre, curry y una pizca de sal): Mezclamos la quinoa, las semillas de calabaza, las bayas de goji y la manazana y añadimos la vinagreta. Servimos sobre unas hojas de lechuga.

* Quinoa de agricultura biológica. CELNAT
http://celnat.fr/