Hamburguesas de lentejas

INGREDIENTES:

1 taza de lentejas verdes secas, 2 y 1/4 de tazas de agua


1 cucharadita de perejil


1/4 cucharadita de pimienta negra


3 dientes de ajos picados


1 1/4 taza de cebolla picada


3/4 taza de nueces picadas


2 tazas de pan rallado


1/2 taza de semillas de lino


3 tazas de champiñones picados


1 1/2 taza de espinacas o winter greens


2 cucharadas de aceite de oliva


3 cucharadas de vinagre balsámico


2 cucharadas de mostaza de dijon


2 cucharadas de escamas de levadura de cerveza


1 cucharadita de sal


Media cucharadita de pimienta negra


Media cucharadita de pimentón dulce 



PREPARACION:

En un cazo cocer las lentejas, el agua, el perejil, 1 diente de ajo y un 1/4 de taza de cebolla. Bajar el fuego y cocer a fuego lento parcialmente cubierto, 35 o 40 min, hasta que las lentejas estén tiernas y absorban el agua.

Mientras mezclar las nueces, el pan rallado, y el lino en un bowl. Añadir la levadura, la sal y pimienta, el pimentón y mezclar

. Sofreír el resto de cebolla, ajo, champiñones y espinacas.

Retirar las lentejas del fuego añadir mostaza y vinagre, machacar y mezclar con el machaca patatas o tenedor duro hasta que se quede como una pasta. 



En un bowl grande mezclar las lentejas, el sofrito y el pan rallado con nueces etc. Mezclar bien. Enfriar en la nevera 15, 30 min o más.

 Usando las manos hacer hamburguesas. Freír o hacer a la plancha o bbq. Se pueden dejar congeladas para sacarlas en cualquier momento.